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缙云:外前糖糕飘香 蒸蒸日上年味浓
发布日期:2022-02-04 17:39   来源:未知   阅读:

  糯米与红糖融汇,柴火与蒸气相望,箬叶与夹心肉碰撞,传承了数代的大洋外前糖糕,将风俗与美好的愿景传递,从年味中飘出。

  春节临近,年味渐浓。年里有让人眷恋的味道,有你我他记忆中美好的故事。那些年的乡愁,那些年只有春节才能吃上一回的味道,萦绕心头,挥之不去。

  做糖糕,过大年,代表着亲人团团圆圆、家庭和和美美,来年红红火火、事业步步高升,也象征着甜甜蜜蜜。寓意十分美好。

  “小时候的记忆里,香港6合彩高手论坛,每逢腊月二十五,村子里家家户户都蒸糖糕,炊烟袅袅,蒸气腾腾,走到哪儿都是香甜的味道。”大洋镇外前村党支部书记周升龙如是说。

  外前村有251户,700多人口,大多村民外出经商。遵循着祖辈的传统,继承着多年的风俗,进入腊月开始,外出的村民就陆续回村开始准备蒸糖糕,从腊月二十四开始,几乎家家户户都做。在异乡打拼的村民,若不能赶回家过年的,也会委托亲朋帮忙做一笼格糖糕,寄到他乡一解乡愁。

  外前的糖糕,主料选用糯米、籼米,经研磨制成粉,溶入红糖白糖,加入红豆、夹心肉、芝麻等食材,上笼屉大火蒸10个小时以上,出笼的糖糕软糯香甜,令人回味无穷。

  外前村民周国英、周旭亮夫妻俩,一年到头在新碧街道的企业上班,但每逢过年做糖糕,夫妻俩必安排好工作,早早赶回大洋外前老家,为蒸糖糕忙碌开来。

  夫妻俩端出一大盆按比例碾好的糯米籼米粉,依次加入夹心肉、煮好的红豆,用温水兑开。另一边,笼屉里已铺上箬叶,灶堂的火苗呼呼舔着锅底,锅里的水噗噗冒着泡。一切就绪,上笼蒸糕。

  接着是漫长的等待。柴火添得旺,满屋蒸汽袅袅,在这寒冬腊月里,暖意融融、心生欢喜。

  今年65岁的周梅英,从22岁开始,每年都会做上一二笼格糖糕,送亲戚朋友或自己吃的量都要准备着。

  “我们一笼格糖糕有20多斤,送亲家必须要有一角(四分之一)。”周梅英说,“自己做的糖糕可以吃一个正月,放凉吃、热着吃、煎着吃,随你喜欢。”周梅英拿出早一天做好的色泽暗红透亮的糖糕,切成一角一角,准备分给亲朋好友。

  如今,有了贮藏条件,有些村民过年会适当提早几天蒸糖糕,在遇上喜事时也会做上一笼屉的糖糕。

  “现在,喜欢什么食材都可以往里加。不过红豆和夹心肉是我们外前糖糕必不可少的两样食材。”周梅英说,“在以前物资匮乏的年代,糖糕只有过年才做,且那时的红糖是用番薯和着麦芽做成的番薯糖,肉只有零星一点,有的甚至舍不得放肉。”

  从木栗嫁到外前村的王秋菊,今年63岁。她也在准备做糖糕,之前在北京开超市顾不上,这些年回来每年都不落下。依着家人的口味,她在传统糖糕的基础上,又加了红枣、葡萄干等食材,不断丰富糖糕的口味。“我们做糖糕的食材,像糯米、红豆等基本都是自己种的。好多人连猪肉都是自家养殖提供的。”王秋菊自豪地说。

  过年,陆续回村的村民,与家人朋友一起,拉家常、叙往事、谈未来,吃着软润不粘牙、唇齿醇香的糖糕,年味也越浓了。